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“高产奶牛”整体效益出现崖式下降，亏损最多的那些依赖高消费的饭店中国社科院旅游研究心主任张广瑞表示，因为很多高档饭店投机决策严重脱离市场实际需求违背市场律投资，所以致运营模式破灭，这也是必然结果。伴随着高星级饭店破产，反映出的这个行业发展的诟病张广瑞认为，社会的。